Суп-карри с кабачками и картошкой

Картофель и цветную капусту будем варить в разных кастрюлях, чтобы картошка не пропиталась специфическим запахом вареной капусты. Нарежем картошку крупными дольками.



Опустим картофель в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа. Отварим до готовности.



Капусту разберем на небольшие соцветия. Варить ее нужно до полуготовности, чтобы капуста сверху была мягкой, а внутри оставалась твердоватой.





Кабачок или цуккини очистим от кожицы, нарежем небольшими кубиками.
Кстати, приготовьте как-нибудь кабачковые оладьи с творогом и брынзой.



Нарежем полукольцами или кубиками репчатый лук.



Когда все овощи будут подготовлены, сделаем смесь специй. Для супа-карри нам понадобится готовая приправа карри в порошке, острый перец чили, черный молотый перец и молотые семена кориандра. Все специи нужно смешать (пропорции и количество подбирайте по вкусу).



В сковородке разогреем растительное масло, спассеруем до прозрачности лук (не подрумянивая и не подсушивая).





Добавим смесь специй, прогреем в масле.



К луку со специями добавим кабачки, перемешаем.





Накроем крышкой и будем тушить до готовности кабачков (они должны слегка развариться и стать мягкими).



Достаем картофель из отвара (картофельный отвар не выливаем). Перекладываем в блендер картофель, цветную капусту и лук с кабачками (вместе с маслом и специями).



Измельчаем овощи до нужной консистенции. Суп-карри делают однородным, как пюре, или с кусочками овощей. Густоту супа регулируем добавлением картофельного отвара.





Переливаем суп в кастрюлю, прогреваем. При желании для смягчения вкуса можно добавить в суп немного жирных сливок.


Готовый суп-карри разливаем по тарелкам, посыпаем острым перцем и мелко нарезанной кинзой. К супу подаем йогурт (сметану) и кусочки подсушенного в духовке лаваша.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Советуем вам приготовить так же запеканку из цветной капусты.