Суп-пюре из печеной тыквы с овощами

Для супов не обязательно выбирать сладкую тыкву, в данном случае важнее какого цвета будет мякоть. Желательно, чтобы цвет тыквы был ярким: оранжевым или желто-оранжевым, такие супы выглядят аппетитнее. Если тыква бледно-желтая, подкрасить суп можно паприкой, она добавляется в бульон. Тыкву очищаем от корки, режем ломтиками и выбираем семена. Волокнистую мякоть срезать не обязательно.



Помидоры и одну луковицу режем дольками. Лук потоньше, он запекается дольше, чем томаты, а помидоры разрезаем на четыре-шесть частей.


Посуду для запекания смазываем тонким слоем масла (кисточкой), выкладываем овощи в один слой. Отправляем в духовку с температурой 200 градусов, запекаем 25-30 минут.





Пока тыква запекается, подготовим овощную основу для супа. Для нее нам понадобится картофель, нарезанный кубиками и нарезанная соломкой или дольками морковь. Вторую луковицу режем кубиком или полукольцами – на ваше усмотрение.



Картошку отправляем в закипевшую воду или бульон, прикрываем неплотно и варим на слабом огне до готовности.



Из моркови и лука сделаем легкую поджарку. Наливаем на сковороду масло, сначала пассируем лук, потом высыпаем морковь и на минимальном огне томим овощи до мягкости.



Перекладываем лук и морковь вместе с маслом в бульон с готовой картошкой.





Тыква и помидоры с луком к этому времени размягчатся. Если не совсем готовы, дольше в духовке не держите, до полной готовности овощи дойдут в бульоне.



Добавляем помидоры, тыкву и лук в кипящий суп. Снова доводим до кипения, подсаливаем по вкусу. Продолжаем варить пока овощи не станут мягкими.





Содержимое кастрюли выливаем в дуршлаг или шумовкой достаем из бульона овощи. Перекладываем в глубокую миску или в чашу блендера.



Измельчаем в густое овощное пюре, при необходимости подливая бульон. Есть и другой способ – измельчить все блендером в кастрюле, но консистенция супа в этом случае может не получиться гладкой, кремообразной, будут попадаться мелкие кусочки овощной мякоти.



Овощное пюре возвращаем в кастрюлю с бульоном, размешиваем, прогреваем. Подправляем вкус добавлением соли и специй, если что-то не устраивает. Снимаем кастрюлю с огня, даем супу немного настояться. Для подачи супа-пюре из тыквы с картофелем и морковью удобно пользоваться порционными супницами или глубокими пиалками. Украсить можно обжаренными тыквенными семечками, кусочками печеной тыквы, крутонами, зеленью, хлопьями сушеной паприки и подать аппетитный суп с ржаными хлебцами. Приятного аппетита!




Автор Елена Литвиненко (Sangina)