Ризотто с грибами и каштанами

Сначала отварим каштаны. Для этого их необходимо промыть, сделать крестообразные надрезы на кожуре, залить холодной соленой водой и отваривать в течении 40 минут.



Грибы подготовим заранее, замочим их в стакане теплой воды, оставим на 15 минут.



Лук почистим и мелко нашинкуем.





Обжарим лук до прозрачности на оливковом масле в глубокой сковороде.



Всыпаем к обжаренному луку стакан ячменной крупы.



Обжарим крупу в оливковом масле с луком в течении одной минуты, постоянно помешивая.



Вливаем воду, в которой замачивались грибы. Доводим до кипения. По мере того, как ячмень будет впитывать воду, добавляйте новые порции, но не холодной, а кипящей воды.





С отварных каштанов сливаем воду, чистим от кожуры. Затем часть очищенных каштанов разомнем вилкой или толкушкой. Этот прием поможет сделать ризотто "кремовым" по консистенции.



Выкладываем каштаны на сковороду к ризотто. Тушим ризотто до готовности в течении 40 минут (время варки ячменя)





Рамоченные грибы мелко нарежем и выложим к ризотто. Соль и перец лучше добавлять в самом конце. Соль, как и кислота, замедляют процесс варки бобовых и круп.



За 10 минут до готовности перестаем добавлять новые порции кипящей воды. Пусть ризотто впитает ровно столько, чтобы получилась очень мягкая кремовая консистенция.



Подавайте ризотто с грибами и каштанами незамедлительно.
Если вы готовите не в пост, то можно подчеркнуть вкус блюда, посыпав каждую порцию тертым пармезаном. Надеюсь, мой рецепт доступно рассказал, как приготовить ризотто с грибами и каштанами, и вы тоже сможете подать к столу это вкусное блюдо. Советую также узнать, как готовится постное ризотто со шпинатом по предлагаемому рецепту.