Слоеная запеканка из цукини и баклажана с помидорами

Опубликовано: 12.09.2016
Разместил: Dryad
Калорийность/100г: 58.26
Жиры/100г: 3.67

Калорийность: 774.8
Время приготовления: 65
Белки/100г: 2.93
Углеводы/100г: 3.65

Запеканка из цуккини, баклажанов и помидоров, рецепт с фото которой я предлагаю, хороша тем, что готовится очень просто из самых доступных овощей - цукини и баклажана, а получается низкокалорийное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол в качестве горячего блюда или холодной закуски.
Прослаивать овощи будем соусом песто и томатным соусом, его можно приготовить из очищенных от кожицы томатов или томатов в собственном соку. Помидорами так же можно украсить верх запеканки.
Если у вас есть пармезан, то он придется здесь очень кстати. Однако можно обойтись и без сыра, тогда получится постная слоеная запеканка из цукини и баклажана с помидорами, которая не содержит даже растительного масла.

Ингредиенты:
- 1 небольшой баклажан,
- 2 крупных цукини,
- 500 гр. томатов,
- 2 ст.л. тертого пармезана (по желанию),
- 2 ст.л. соуса песто (или листья базилика),
- соль по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Баклажан нарежем вдоль слайсами шириной не больше 0,7см. Посолим каждый кусочек и сложим один на другой. Оставим на полчаса, чтобы выделился сок.
Пока можно приготовить томатный соус, потомив на сковороде очищенные и нарезанные томаты с щепоткой соли в течении 10 минут. Один помидор можно оставить для украшения.

Цукини разрежем пополам, затем каждую половинку на слайсы толщиной по полсантиметра или даже чуть тоньше.

На дно керамической формочки выкладываем слой баклажана. Каждый кусочек баклажана нужно перед этим промокнуть полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок.
На баклажаны выкладываем 1-2 ст.л. томатного соуса и 1-2 ч.л. соуса песто.

На баклажаны с томатным соусом выкладываем в один слой слайсы цукини. Их мы посыпем небольшим количеством сыра пармезан. Солить цукини не нужно, так как сыр дает соленый привкус.

Повторяем эти слои: баклажан, томаты, песто, цукини, сыр, пока формочка не заполнится до краев. Украшаем поверхность запеканки кружочками свежего помидора.

Отправляем формочку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Овощи запеканки станут мягкими, пропитаются ароматом двух соусов. Сыр подплавится и немного скрепит слои овощей.
Подавать запеканку из цуккини с баклажанами и помидорами можно как в теплом, так и в холодном виде.
А попробуйте еще приготовить пирог-запеканку из овощей.

Отзывы и комментарии

12.09.2016 / 11:11

Ольга

Делаю такую запеканку как с баклажанами и цукини, так и отдельно - помидоры с цукини, баклажаны с цукини. На мой взгляд, главную роль тут играет сочетание помидоров и пармезана - большая чать "вкусности" блюда от этих ингредиентов.

Ответить

14.09.2016 / 11:33

Евгений

Очень люблю это блюдо, но есть некоторые поправки к рецепту. За 45 минут при 180С помидоры верхнего слоя пережарятся, я их кладу за 5-10 минут до приготовления. Если Вы решили использовать в приготовлении сыр, то рекомендую твердые сорта и можно посыпать немного натертого сыра сверху для образования корочки (посыпать вместе с раскладкой помидоров верхнего слоя, за 5-10 минут до готовности). Внутренние слои должны хорошо провариться в соусе, так что если помидоры не очень сочные, то можно добавить томатной пасты или даже пару столовых ложек обычной воды. В остальном стоит следовать данного рецепта. Приятного аппетита!

Ответить

14.09.2016 / 12:39

Мария

Я цукини не очень люблю в свежем виде, поэтому готовлю в виде таких запеканок, получается вкусно, базилик сюда очень идет.

Ответить