Вегетарианский суп из овощей

Опубликовано: 07.09.2016
Разместил: miracle
Калорийность/100г: 17.33
Жиры/100г: 0.16

Калорийность: 465.2
Время приготовления: 45
Белки/100г: 0.64
Углеводы/100г: 3.56

Вегетарианский овощной суп, рецепт которого я предлагаю, подходит так же для диеты Дюкана. Это вкусный, густой суп из овощей, который вы можете готовить на всех этапах диеты, кроме первого (на этапе чередования не следует добавлять картофель). Самое простое и сытное первое блюдо для быстрого домашнего обеда – деревенская похлёбка. В деревне нет времени подолгу стоять у плиты, готовя деликатесы, поэтому среди сельских рецептов часто можно найти незатейливые, но очень полезные идеи, полезные и для диетического меню.
Суп готовится на овощном бульоне.
На приготовление понадобится 45 минут, из перечисленных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:
- бульон – 1.5 л;
- кабачок – 300 г;
- картофель – 110 г;
- морковь – 150 г;
- красный лук – 100 г;
- помидоры – 210 г;
- сладкий перец – 150 г;
- капуста – 150 г;
- паприка – 5 г;
- соль - по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- специи для супа.

Как приготовить в домашних условиях

Разогреваем в суповой кастрюле любое растительное масло без запаха, обжариваем 3 минуты мелко порубленную головку красного лука.

Все овощи нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Сначала добавляем к луку морковь.

Примерно через 5 минут, когда морковь станет мягкой и слегка обжарится, кладём очищенные от кожицы томаты. Помидоры можно нарезать крупно, так как при варке они всё равно превратятся в пюре.

Сладкий перец очищаем от семян, отправляем в кастрюлю. Лучше использовать красный или оранжевый перец с сочной мякотью, чтобы суп получился насыщенным и ароматным.

Добавляем кабачок. Молодые овощи режем вместе с кожурой, зрелые чистим, удаляем семена.

Добавляем картофель. Готовить вегетарианский овощной суп для диеты Дюкана по этому рецепту можно на этапе чередования, но в таком случае этот шаг придётся пропустить.

Теперь кладём в кастрюлю порезанную тонкими полосками белокочанную капусту.

Добавляем готовый бульон, подойдёт говяжий, куриный или овощной. Приправляем специями для супа, насыпаем паприку, солим по вкусу.

Варим на небольшом огне 30-40 минут после закипания, прикрыв крышкой.

Приправляем готовое блюдо свежей зеленью, обезжиренным йогуртом и подаём к столу горячим.

А на втрое можно приготовить вегетарианский плов с грибами.

Отзывы и комментарии

11.09.2016 / 11:28

Юлия

Уже несколько раз готовила этот вегетарианский суп, кушали даже те, кто на диете не сидит! Очень насыщенный и сытный. Хоть и без мяса и хлеба, но есть после него несколько часов точно не хочется. Вообще рецепт универсальный. Если его немножко переделать (убрать обжарку и специи), то получится прекрасный суп даже для маленьких детей. Овощи можно менять. Вместо белокочанной капусты я добавляла брокколи или цветную капусту. Получается консистенция супа еще нежнее. Не помню можно ли так для диеты Дюкана, но вместо мясного бульона можно положить кусочек плавленного сыра. Суп тогда приобретает очень приятный сливочный вкус, но калорийность это особо не меняет.

Ответить

07.04.2019 / 17:21

Гость

Вегетарианский суп на мясном бульене, они же не едят мясо, и бульен не допустим так же...

Ответить