Постная фриттата со шпинатом

Сначала приготовим жидкое тесто из нутовой муки. Тесто можно замесить с водой или с овощным бульоном или отваром. Так фриттата получится еще более вкусной и полезной.
Тесто должно получится жидким как на блины.



Приправляем тесто солью (если делаете на воде) и куркуму для придания приятного золотистого цвета. Хорошенько перемешиваем тесто и отставляем пока в сторонку. Займемся овощами.



Лук мелко нашинкуем. Мелкие цукини достаточно порезать кружочками. Цукини среднего и крупного размера лучше порезать небольшими кубиками.





Шпинат заранее размораживаем при комнатной температуре. Затем режем довольно мелко.



Отправляем на сковороду, смазанную маслом, лук и цукини. Добавляем шпинат. Солим, чтобы цукини выделили сок, необходимый для тушения. Накрываем крышкой и тушим овощи в течении 5 минут на среднем огне.



Когда цукини станут мягкими, выкладываем все тушеные овощи (цукини, лук и шпинат) в нутовое тесто. Сковороду после овощей можно не мыть, она нам сейчас понадобится.



Промоем листья базилика и измельчим ножом. Базилик добавит фриттате со шпинатом приятный аромат.





Добавляем измельченный базилик в тесто.



Смазываем ту же сковороду, где тушились овощи, оливковым маслом. Выливаем половину из получившегося теста с овощами (если вылить все сразу, фриттата получится слишком толстой).
Накрываем крышкой и обжариваем фриттату на среднем огне в течении 10 минут.





Затем фриттату поддеваем лопаткой, переворачиваем и обжариваем с другой стороны в течении еще 10 минут, опять же, под крышкой.



Обжарьте таким же образом вторую фриттату. Они получаются достаточно тонкими, золостистого цвета с частыми включениями шпината и цукини. Подавайте фриттату в горячем виде в качестве закуски или основного блюда.
А вы уже пробовали нашу зеленую фриттату?