Суп-пюре из цветной капусты с картофелем
Суп-пюре из цветной капусты и картофеля готовится не сложно, но получается очень вкусным. Капусту нужно отварить до полуготовности в отдельной кастрюльке и потом переложить в кастрюлю с будущим супом. Так и витамины сохранятся, и вкус супа будет приятным, и пропадет неприятный запах и привкус.
Чтобы суп-пюре получился нежной, кремообразной консистенции, овощи взбивайте в блендере небольшими порциями до однородности. Бульон подливайте понемногу, тогда будет легче регулировать густоту супа. На вкус суп-пюре из цветной капусты получается очень приятным – с легкой остротой, которую дает горчица, и кислинкой от сметаны. Хрустящие крутоны заменяют обычный хлеб и делают текстуру готового блюда контрастной.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт;
- цветная капуста – 400 гр;
- луковица небольшая – 1 шт;
- растительное или сливочное масло – столовая ложка;
- белый хлеб (или черный, серый) - несколько ломтиков для крутонов;
- горчица готовая – 1 ст. л;
- густая жирная сметана – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень.
Чтобы суп-пюре получился нежной, кремообразной консистенции, овощи взбивайте в блендере небольшими порциями до однородности. Бульон подливайте понемногу, тогда будет легче регулировать густоту супа. На вкус суп-пюре из цветной капусты получается очень приятным – с легкой остротой, которую дает горчица, и кислинкой от сметаны. Хрустящие крутоны заменяют обычный хлеб и делают текстуру готового блюда контрастной.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт;
- цветная капуста – 400 гр;
- луковица небольшая – 1 шт;
- растительное или сливочное масло – столовая ложка;
- белый хлеб (или черный, серый) - несколько ломтиков для крутонов;
- горчица готовая – 1 ст. л;
- густая жирная сметана – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень.
Как приготовить в домашних условиях
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Ножки можно отрезать или оставить – на ваше усмотрение. Перекладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отвариваем до полуготовности.
Одновременно с капустой ставим варить картофель, нарезанный соломкой или кубиками. Воду солим по вкусу.
Когда капуста слегка размягчится, перекладываем ее в кастрюлю с картофелем и продолжаем варить овощи до полной готовности. Вынимаем овощи из бульона, даем немного остыть. Кстати, любителям цветной капусты непременно придется по вкусу диетический вкусный салат из цветной капусты.
Лук для супа нужно нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
В сковороде разогреем масло (сливочное или растительное) и слегка спассеруем лучок. Поджаривать его ни в коем случае не нужно, вкус жареного лука перебьет вкус остальных овощей.
Перекладываем капусту, картофель и лук вместе с маслом в чашу блендера. Если чаша небольшая, то разделите овощи на несколько порций и взбивайте каждую отдельно.
Измельчаем овощи блендером до кремообразной однородной массы.
Перекладываем овощное пюре обратно в кастрюлю (бульон из нее нужно перелить в другую посуду). Добавляем готовую горчицу, размешиваем.
Кладем в овощное пюре сметану, слегка взбиваем ложкой.
Постепенно подливаем овощной бульон, доводя суп-пюре до нужной консистенции. Ставим кастрюлю на тихий огонь и доводим суп до кипения. Сразу же снимаем с огня, держим суп под крышкой.
К готовому супу сделаем крутоны из белого хлеба (или из ржаного, серого). Хлеб нарежем небольшими кубиками, сбрызнем маслом и подрумяним в духовке или на сковороде.
Разливаем суп-пюре из цветной капусты по тарелкам, добавляем в каждую крутоны и щепотку свежей зелени.
К супу можно подать сметану и горчицу, сливочное масло, молотый черный перец.
Также любителям супов-пюре предлагаем приготовить диетический суп-пюре из тыквы.
Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Похожие рецепты
Суп-пюре из цветной капусты с грецкими орехами
Крем-суп из цветной капусты с картофелем и грибами
Суп-пюре из цветной капусты с тыквой
Овощной суп-пюре из цветной капусты с тыквой
Сыроедческий суп с цветной капустой
Крем-суп из цветной капусты со сливками
Суп-пюре из кабачков и картофеля (постный рецепт)
Суп-пюре «Четыре капусты» по Дюкану
Крем-суп из цветной капусты с картофелем и грибами
Суп-пюре из цветной капусты с тыквой
Овощной суп-пюре из цветной капусты с тыквой
Сыроедческий суп с цветной капустой
Крем-суп из цветной капусты со сливками
Суп-пюре из кабачков и картофеля (постный рецепт)
Суп-пюре «Четыре капусты» по Дюкану
Отзывы и комментарии
Комментариев нет..