Печень цыплёнка с карри по Дюкану. Индийская кухня

Печень моем холодной водой, обсушиваем, приправляем солью и молотым красным перцем.


Хорошо перемешиваем кусочки с солью и перцем, оставляем печёнку в маринаде на 10-15 минут.


Обжариваем печень в хорошо разогретом оливковом масле для жарки на сковороде с антипригарным покрытием. Готовим примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы печень оставалась розовой внутри.




Морковь нарезаем мелко, бланшируем в кипятке 3 минуты, измельчаем в блендере. Помидоры очищаем от кожицы, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, стручок свежего перца чили без семян, измельчаем овощи. Кладем пюре из помидоров и моркови в сотейник с толстым дном без масла. Добавляем щепотку сахара и соль по вкусу, после того как масса закипит, готовим на медленном огне 10-12 минут.


Смешиваем в сковороде обжаренную печень и горячее овощное пюре.


Добавляем сушеные листья карри и тимьян. Лисья карри протираем между пальцев, чтобы они превратились в крупные хлопья.


Тушим без крышки на среднем огне, нужно чтобы влага из овощей выпарилась, так вкус карри будет насыщенным.




Кладём кусочки горячей печени в тарелки, добавляем отваренное вкрутую куриное яйцо, посыпаем блюдо зелёным луком, сразу подаём на стол.
В прошлый раз мы с вами готовили куриную печень в пароварке. Приятного аппетита!