Постный ванильный крем на кокосовом молоке

Начнем с приготовления кокосового молока из стружки. Кстати, для отдельной подачи можно приготовить дынно-кокосовое молоко.
Если у вас есть готовое молоко, то это ускорит приготовление крема, особенно если молоко густое, наподобие сливок.
Вливаем в блендер 600 мл. воды, засыпаем в нее кокосовую стружку.



Взбиваем стружку с водой, пока она не окрасится в белый цвет.



Процеживаем молоко в кастрюльку. Использованную кокосовую стружку не обязательно выкидывать, можно ее использовать в выпечке.





Добавляем в кокосовое молоко сахар (лучше всего тростниковый), ваниль (лучше в стручках) и кукурузный крахмал. Чтобы не образовалось комочков, крахмал лучше растворить сначала в малом количестве холодного молока, затем влить тонкой струйкой в закипающее молоко.



Доводим молоко до кипения, убавляем огонь до минимума и варим, помешивая венчиком, до загустения.



Густоту крема можно проверять ложкой - смотрите, как быстро стекает с нее кокосовое молоко. Как только увидите, что крем загустел - снимайте его с огня. После остывания он еще больше застынет, поэтому важно не пропустить момент.



Полностью остужаем ванильный крем. Чтобы на его поверхности не образовалась пленочка, можно накрыть кастрюлю пищевой пленкой.





Постный крем из кокосовой стружки еще немного загустеет после остывания. Он обладает тонким ароматом ванили и кокоса, его можно использовать в любых десертах, пропитывать им коржи, заполнять пирожные или просто подавать к блинами, оладьям, постным панкейкам.