Спагетти из цукини с соусом из красного перца и авокадо

Для приготовления спагетти с цукини можно срезать кожицу, так готовое блюдо визуально будет еще более похоже на настоящие спагетти.



Режем цукини при помощи спиральной овощерезки. Если такой нет, то можно нарезать цукини ножом на длинные полоски одинаковой толщины.



Готовые спагетти из цукини пока оставляем в сторонке и займемся соусом.





Выкладываем в измельчитель сладкий перец, нарезанный крупно, и остатки от цукини. При использовании спиральной овощерезки всегда остаются такие вот неиспользованные кусочки.



Вырезаем у спелого плода авокадо четвертую часть, срезаем с нее кожицу.



Режем авокадо крупно, выкладываем в измельчитель вслед за сладким перцем.



Начинаем измельчать перец с авокадо, пока не получится однородный густой соус. Воду добавлять не нужно.





Теперь можно соус посолить, приправить черным перцем и добавить бальзамический уксус.



Еще раз пюрируем все ингредиенты соуса, пока он не приобретет как можно более однородную структуру. Попробуйте соус на вкус, не нужно ли добавить больше уксуса или соли?





Соединяем подготовленные спагетти из цукини с соусом из перца.



Тщательно перемешиваем овощные спагетти с соусом. Теперь готово.



Подавайте спагетти из цукини в холодном виде в качестве основного блюда. Готовить его заранее не имеет смысла, так как сырые цукини начнут выделять сок, а соус из перца с авокадо быстро потемнеет.
Смотрите еще один рецепт с тему - сыроедческие спагетти из тыквы с миндальным соусом.