Закуска из баклажанов с морковью, чесноком и орехами

Как приготовить закуску из баклажанов с морковью, чесноком и орехами.
Подготавливаем овощи: разберем капусту, почистим морковь. Миндаль можно заранее замочить, чтобы стал мягче или же оставить как есть. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи, подсолнечные или тыквенные семечки.



Выкладываем ингредиенты начинки в измельчитель. Если такового нет, можно начинку приготовить вручную - натереть морковь, измельчить капусту и миндаль ножом. Или же провернуть все через мясорубку.



Превращаем ингредиенты начинки в однородную крошку.





Перекладываем начинку в миску, где ее солим, перчим и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Количество чеснока определяйте на свой вкус. Целая головка на одну небольшую морковь - скорее для любителей экстрима.
Перемешиваем. Начинка готова.



Теперь займемся баклажаном. Нарежем баклажан небольшого диаметра кружочками толщиной примерно полсантиметра.



Обжариваем кружочки баклажана на сухой сковороде-гриль до появления полосочек. Буквально минуту с каждой стороны. Готовые кружочки выкладываем на тарелку.



На половину из получившихся кружочков намазываем начинку из моркови с чесноком.





Накрываем начинку свободными кружочками, слегка прижимаем.
Вот и все, быстрая закуска из баклажанов с орехами и морковью готова. Можно подавать.
Так же рекомендуем попробовать сыроедческие "башенки" из баклажана и помидоров.