Постный овощной суп по Дюкану

Для приготовления овощного супа по Дюкану для постных дней возьмите большую кастрюлю, желательно с толстым дном, начнём с обжарки овощей прямо в кастрюле, а затем будем добавлять по очереди все остальные ингредиенты.
Итак, нагреваем оливковое масло, добавляем нарезанный крупно лук-шалот, который можно заменить любым белым луком. Обжариваем шалот до прозрачности.


Добавляем натёртую крупно свежую морковь, продолжаем обжаривать овощи на среднем огне, часто перемешиваем.


Свежие помидоры измельчаем в блендере, добавляем пюре к луку и моркови, тушим на медленном огне 20-25 минут. Чтобы получить насыщенный вкус супа, овощи нужно томить на медленном огне довольно долго, но постарайтесь не зажаривать их сильно, только тушить!




Натираем крупно небольшой кусок корневого сельдерея, картофель нарезаем мелкими кубиками, добавляем в кастрюлю.


Кладём главные ингредиенты, без которых овощной суп будет скучным и невыразительным, это паприка, душица и тимьян. Для указанного количества супа достаточно взять по чайной ложке каждой специи.


Заливаем продукты овощным бульоном, готовим на среднем огне 35 минут после закипания.


Отваренную в мундире свёклу очищаем, натираем крупно, добавляем в готовый суп вместе с мелко нарезанным стручком острого перца чили.




Даём супу настояться 10-15 минут, наливаем в тарелки и приправляем нарезанным мелко луком-пореем или любой другой зеленью. Вот так просто готовится постный овощной суп по Дюкану. Приятного аппетита!


На десерт можно приготовить тыквенный джем по Дюкану.