Террин с овощами

Режем овощи: баклажан и цукини кубиками, перец небольшими кусочками. Перец лучше взять желтого или красного цвета для контраста.



Выкладываем нарезанные овощи на сухую сковороду, солим. Овощи выпустят сок, в котором и будут тушиться. Как видите, масло нам не понадобилось.
Рубим мелко чеснок и добавляем к овощам. Тушим под крышкой на сильном огне в течении 5-7 минут до полуготовности.



Пока отварим на пару соцветия капусты и морковь. Порубим капусту помельче, а морковь нарежем кружочками.
Добавим капусту и морковь к готовым овощам на сковороде. Перемешем.





Добавим зеленый горошек в последнюю очередь.



Выложим к овощам рикотту, аккуратно перемешиваем, чтобы овощи и, прежде всего, горошек не превратились в кашу. Пробуем на соль. Можно приправить специями на ваш вкус.



Застилаем форму для террина бумагой (в оригинальном рецепте форму смазывают сливочным маслом, но я и тут нашла выход). Выкладываем овощную массу, плотно заполняя все уголки.
Отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.



Готовый террин нужно перевернуть над тарелкой и он легко покинет формочку.
Поскольку я готовила без яиц, террин получился не таким плотным. Однако это не проблема, если террин резать после охлаждения, в холодном виде он становится плотным.
Террин получается очень красивым и ярким в разрезе.
Приятного аппетита!