Индийский вегетарианский плов с рисом жасмин и имбирём

Делаем ароматную основу вегетарианского плова, как и многие блюда индийской кухни, она получится довольно острой. Итак, нарезаем мелко 5 зубка чеснока, два перца чили (красный и зелёный), 3 сантиметра свежего корня имбиря, добавляем чайную ложку морской соли и растираем эти ингредиенты в ступе до получения однородной кашицы. Затем нагреваем 2-3 столовых ложки оливкового масла, добавляем в него растёртую кашицу.


Обжариваем имбирь, перец и чеснок 1 минуту, затем добавляем мелко нарубленный репчатый лук, обжариваем его, постоянно помешивая, лук не должен пригореть.


После того, как лук станет прозрачным, добавляем нарезанную крупными брусками морковку, обжариваем её 5-6 минут.




Рис жасмин для плова промываем несколько раз в холодной воде, добавляем в жаровню, насыпаем две чайных ложки зиры, вливаем 250 мл холодной воды, солим, закрываем плотно, готовим 20 минут на маленьком огне.


За 10 минут до готовности, кладём в жаровню помидоры черри и несколько зубков чеснока в шелухе, снова закрываем жаровню крышкой. Черри и чеснок хорошо запекутся на рисе.


Готовый плов оставляем на 15-20 минут в жаровне под крышкой, чтобы рис отдохнул, затем выкладываем плов на тарелку, посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом, добавляем запеченные помидоры черри и зубки чеснока.


Поливаем индийский вегетарианский плов свежевыжатым лимонным соком и подаём к столу горячим. Приятного аппетита.




Так же можно приготовить ни менее вкусный вегетарианский плов с шампиньонами.