Диетический холодник-пюре

1. Приготовить все ингредиенты для холодника со свеклой.


2. Столовую свеклу средних размеров варить в течение 40 минут, потом слить кипяток и залить овощи холодной водой. Оставить на час. Когда овощи остынут, почистить и разрезать на небольшие кусочки. Из летней молодой свеклы получается очень вкусный холодник. Поляки, например, используют в блюдо также и зеленую свекольную ботву.


3. Свежие хрустящие огурцы почистить от шкурок и нарезать брусками.




4. Зелень укропа и петрушки, а также перьевой лук помыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Также, при желании, можно добавить зелень сельдерея. Лук нарезаем вместе с белой частью. У зелени лучше удалить грубые стебельки.


5. Вареную свеклу, огурцы и зелень сложить в глубокую миску или кастрюлю и взбить блендером, или прокрутить в миксере. Главное, чтобы получилось однородное пюре.


6. К взбитому овощному пюре добавить холодный кефир и еще раз взбить. Приправить суп свежемолотым перцем и солью по вкусу. Наш диетический холодник готов. Отправьте его в холодильник на 30 минут, блюдо должно хорошо остудиться.


7. Налить диетический холодник в тарелку и украсить его половинкой вареного яйца и зеленью. Куриные яйца можно заменить перепелиными, тогда можно положить в блюдо 2-3 половинки маленьких яичек, что придаст вашему холоднику-пюре привлекательный вид.




Совет: готовьте столько холодника, сколько ваша семья осилит за один раз. От долгого нахождения в холодильнике он теряет свои замечательные вкусовые качества и питательную ценность.


Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина




Если вы любите эксперименты, попробуйте холодный суп из овощей с водорослями, спаржей и имбирем.