Нутовая лепешка с начинкой из цукини

Вливаем к нутовой муке чистую прохладную воду, вымешивая венчиком жидкое тесто без комочков. Густота теста должна быть примерно как на блины. Количество воды я не указываю.



Посолим тесто, добавим специи по вкусу (я люблю добавлять сладкую паприку и черный перец), а чтобы цвет лепешек не получился бледным, добавим немного куркумы. С ней цвет готового блюда получится желтоватым, как будто мы использовали желток.



Оставим тесто отдыхать, а пока займемся начинкой. Цукини нарежем брусочками (или как вам больше нравится), лук мелко нашинкуем.





Обжарим лук с цукини на сковороде в небольшом количстве оливкового масла. Приправим солью и черным перцем. Потушим в течении пяти минут.
Начинка готова, когда цукини станет мягким и выпарится лишняя влага.



Теперь можно приступать к выпечке лепешек. Смазываем сковороду оливковым маслом, а когда оно прогреется, выливаем половник жидкого теста из нутовой муки. Даем ему растечься по всей поверхности сковороды.
Обжариваем лепешки по три минуты с каждый стороны до румяности.



Затем на одну половину лепешки выкладываем начинку из цукини.



Чтобы начинка получилась как бы закрытой внутри, "проклеим" половину лепешки с края небольшой порцией жидкого теста.
Накрываем начинку свободной половиной лепешки и сразу же прижимаем по краям, чтобы склеить половинки.
Подержим закрытую лепешку на огне еще одну минуту.





Подавайте лепешки в горячем или холодном виде.
Напоминаем, что в прошлый раз мы готовили диетическую пиццу на лаваше.