Долма вегетарианская

Для приготовления трёх порций берём три крупных помидора и столько же болгарских перцев. Отрезаем у овощей верхушки, из помидор достаём мякоть, а из перцев извлекаем семена и мембраны. Овощи солим изнутри, переворачиваем срезом на тарелку, чтобы из них ушла лишняя влага.


Готовим начинку. Отвариваем круглый рис до полуготовности. Бланшируем 5-6 минут в кипятке молодой горошек. Для начинки предпочтителен именно круглый рис, так как он более клейкий. Мелко режем кинзу, натираем на крупной тёрке кусок вегетарианского сыра.


Смешиваем все продукты, добавляем соль, наполняем помидоры и перцы начинкой очень плотно.




Лук, чеснок и мякоть помидор тушим в оливковом масле до мягкости, добавляем немножко сахара и соль. В форму укладываем слой тушеных овощей. Сверху плотно ставим овощи с начинкой, прикрыв их овощными крышечками.


Поливаем перцы и помидоры оливковым маслом, перед тем как отправить их в разогретую до 170 градусов по Цельсию духовку.


Запекаем 35 минут. Воду добавлять не нужно, достаточно влаги, которую выделят овощи.


Подаём блюдо к столу после того, как долма немного остынет, так вкуснее. Поливаем соусом, в котором готовились овощи. Его можно измельчить в блендере и приправить свежей кинзой.
Вот вам еще один рецепт - долма со шпинатом по Дюкану.
Приятного худения.