Лаваш с фалафелем и овощами

Опубликовано: 09.07.2015
Разместил: Dryad
Калорийность/100г: 178
Жиры/100г: 2

Калорийность: 3201
Время приготовления: 70
Белки/100г: 7
Углеводы/100г: 33

В этом в принципе калорийном рецепте я заменяю ингредиенты таким образом, что получается вполне полезная, постная и диетическая закуска. Лаваш я делаю с добавлением гречневой и овсяной муки, фалафель не обжариваю, а запекаю без масла в духовке (как вариант - в микроволновке), а вместо жирного соуса готовлю сыроедческий соус ромеско из свежих томатов с перцем.

Ингредиенты этой закуски (лаваш и фалафель) удобно заготовить впрок и заморозить. А когда понадобится, можно все быстро разогреть и, добавив свежих овощей, приготовить полезный и сытный ужин. Фалафель с овощами в лаваше - рецепт дня.

Ингредиенты:

для лаваша:
- 1 стакан овсяной муки,
- 1 стакан гречневой муки,
- 1 стакан пшеничой муки,
- 1 стакан воды,
- 1 ч.л. соли.

для фалафеля:
- 1,5 стакана нута,
- половинка луковицы,
- пучок петрушки,
- паприка,
- черный перец,
- карри,
- соль по вкусу.

для соуса ромеско:
- 4 помидора,
- 1 сладкий перец,
- зубчик чеснока,
- четвертинка луковицы,
- горсть миндаля,
- 1 ст.л. бальзамического уксуса.

овощи для начинки:
- листья салата,
- помидоры,
- лук.

Как приготовить в домашних условиях

Замачиваем нут на ночь или даже на сутки.

Зелень петрушки измельчаем в комбайне. Чем мельче, тем лучше.

Добавляем к зелени лук.

Измельчаем все очень мелко. Убираем пока в сторону.

Замоченный нут промываем чистой водой и обсушиваем на полотенце.

Обсушенный нут легче измельчается. Выкладываем его в комбайн и измельчаем на высокой скорости.

Чем мельче получится нутовый фарш, тем лучше, однороднее будет фалафель.

Солим фарш и приправляем специями.

Добавляем измельченные лук и петрушку, перемешиваем и убираем фарш в холодильник на час-два.

Затем формируем небольшие котлетки, выкладываем их на противень и запекаем при 190 градусах в течении получаса. Чтобы фалафель не подсыхал, можно накрыть его фольгой.

Готовим лаваш. Смешиваем три вида муки. Заливаем стаканом горячей воды с растворенной в ней ложечкой соли.

Замешиваем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час при комнатной температуре.

Затем тесто нужно разделить на порции и раскатать в тонкие блины. Их нужно обжарить на сухой сковороде с двух сторон до появления в лаваше пузырей. Готовые лаваши складываем друг на друга, сбрызгивая холодной водой и накрывая влажным полотенцем. Так они останутся мягкими и эластичными.

Нарежем овощи для начинки. Помидоры посолим.

Приготовим сыроедческий соус ромеско. Я уже рассказывала подробно, как его готовить, не буду повторятся.

Лаваш смазываем соусом, выкладываем готовый фалафель (его лучше разломать на мелкие кусочки), овощи и еще немного соуса поверх овощей.

Сворачиваем лаваш рулетом или конвертиком. Закуска готова. Оставшиеся лаваши и фалафель можно заморозить до следующего раза.

Отзывы и комментарии

Комментариев нет..