Киноа с гречкой и грибами

Киноа бывает трех типов: красное, белое и черное. Мне нравится смешивать разные цвета, чтобы блюдо получилось более ярким.
Промываем киноа.





Заливаем чистой водой и оставляем на 2-3 часа. Это нужно не для размягчения, а чтобы убрать горьковатый налет, которым покрыты зернышки киноа.



Через 2-3 часа сливаем воду, добавляем гречку и заливаем чистой водой в пропорции 1:2. То есть на стакан крупы нужно взять два стакана воды. Солим и отвариваем в течении 12-15 минут без крышки.





Пока займемся овощами и грибами. Сушеные грибы размочим в теплой воде. Эта вода нам еще пригодится.
Морковь натрем на терке, лук порежем мелкими кубиками.



Разогреем на сковороде оливковое масло, обжарим на нем лук и морковь. Затем добавим измельченные грибы.



Вливаем воду, в которой отмачивались грибы. Солим и тушим морковь в этом "грибном бульоне" 7 минут, пока она не станет мягкой и ароматной.



Киноа с гречкой готовы, когда полностью впитают воду. Киноа немного увеличится в размерах и изменит вид - зернышки станут прозрачными.





Перемешиваем готовую кашу с зажаркой из моркови, лука и грибов.



Подавайте киноа с гречкой и грибами незамедлительно. Какой аромат у этой каши! Белые грибы и ореховая нотка киноа. Изумительное блюдо как на вкус, так и по своим диетическим свойствам.
Так же рекомендуем попробовать кашу из зеленой гречки с грибами и шпинатом.