Постный овощной суп-пюре

Постный овощной суп-пюре
Опубликовано: 27.03.2015
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность/100г: 101.38
Жиры/100г: 6.27
Калорийность: 760.35
Белки/100г: 1.27
Углеводы/100г: 10.53

Что главное в постном супе? Получить навар, чтобы он был сытным и вкусным. К супам-пюре это тоже относится в полной мере. Добиться этого можно за счет крахмалистых овощей – картофеля, бобовых, или муки. Мука просто загустит суп, а овощи придадут ему и особый вкус, и густоту. А еще к постным супам есть особые требования: они должны быть простыми в приготовлении, как постный суп с капустой, экономичными, питательными, аппетитными и не слишком калорийными (кому же захочется в пост набрать лишний вес!). Всем этим требованиям на сто процентов соответствует овощной суп-пюре, который мы сегодня и приготовим.

Постный овощной суп - рецепт с фото.

Ингредиенты:

- вода – 1 литр;
- картофель – 3 крупных клубня;
- морковь – 1 средняя;
- кабачки – 250 гр (или один средний кабачок);
- луковица крупная – 1 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- красный молотый перец – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- любая свежая зелень - для подачи;
- сухарики – для подачи.

Приготовление


режем картофель как удобно
Приготовление постного овощного супа-пюре начнем с подготовки всех ингредиентов. Пока на тихом огне закипает вода, чистим, моем и слегка обжариваем овощи. Нарезка овощей для супа-пюре не имеет значения, режем картофель как удобно: дольками, кубиками, соломкой.

нарезаем лук и морковь
Луковицу разрезаем пополам, режем полукольцами или перьями. Морковь нарезаем дольками, кружочками, брусками.

кабачок нарезаем кубиками
Свежий кабачок очищаем от кожицы, разрезаем на 2-4 части, затем нарезаем кубиками или ломтиками не очень тонко.



обжариваем лук и морковь
Разогреваем в сковороде растительное масло. Сначала высыпаем лук, на среднем огне обжариваем его до мягкости. Добавляем морковь, обжариваем несколько минут, пока морковь не впитает масло и слегка не размягчится.

добавляем кабачки
Добавляем кабачки. Огонь увеличиваем, чтобы выпарить сок, который дадут кабачки. Обжариваем 3-5 минут.

добавляем картофель и тушим вместе
Выкладываем в сковороду картофель, все перемешиваем и приправляем специями. Томим овощи в масле на слабом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы картофель не прилипал к сковородке.

Перекладываем овощи в кипящую воду, варим 25 минут
Перекладываем овощи в кипящую воду. Увеличиваем огонь, ждем пока суп начнет кипеть. Солим по вкусу и под крышкой варим минут 20-25 при тихом кипении.



Готовые овощи шумовкой перекладываем в чашу блендера, измельчаем
Готовые овощи шумовкой перекладываем в чашу блендера. Вливаем немного бульона и все измельчаем в однородное пюре. Возвращаем в кастрюлю с оставшимся бульоном, размешиваем. Если нужно – приправляем специями по вкусу. Даем супу закипеть, выключаем и оставляем настаиваться под крышкой на теплой плите.

Постный овощной суп-пюре
Постный овощной суп-пюре вкуснее будет с сухариками. Сделать их можно за несколько минут. Пока суп настаивается, нарежьте серый или ржаной хлеб небольшими кубиками, подсушите на сухой сковороде без масла или в духовке. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу с сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Постный овощной суп, рецепт с фото
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же предлагаем вам приготовить постный салат с капустой и горошком.
» Пожаловаться на этот рецепт

Загрузка...

Похожие рецепты

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

13.01.2018 / 15:01
почему не продаются кабачки или баклажаны в магазинах? питаться кашами невозможно! Хорошее мясо для бульона где?
из каких овощей приготовить легкий супчик, полезный для желудка? Куда смотрят ныне избранные депутаты? О чем думают, чем кормить народ????