Сыроедческий соус ромеско

Помидорки разрежем на четвертинки и удалим семена и сок. Если этого не сделать, то получится суп, а мы готовим густой соус. Сладкий перец очистим от семян и порежем произвольно.



В блендере взбиваем самые сочные ингредиенты - это томаты и перец.



Лук порей порежем колечками, зубчик чеснока я тоже режу, так как не очень надеюсь на свой блендер. Жгучий перец очистим от семян.





Выложим в блендер чеснок, лук и жгучий перец и измельчим до однородной массы.



Теперь черед самого твердого ингредиента - орехов. Вместо миндаля можно взять фундук. Выкладываем орехи к измельченным овощам, вливаем оливковое масло и лимонный сок, солим по вкусу. Тщательно взбиваем соус, пока орехи не перемелятся, а соус не посветлеет.



Осталось лишь приправить соус перцем и паприкой и в последний раз непродолжительно взбить.



Переложите готовый соус ромеско в стеклянную баночку с крышкой, остудите в холодильнике перед подачей.
Долго хранить такой соус нельзя, лучше готовить его маленькими порциями и съедать в течении дня. Соус такой вкусный, что с этим не возникнет проблем. Он исчезает быстрее, чем готовится)
Приятного аппетита!

Ну, а на десерт приготовьте сыроедческие шоколадные конфеты с финиками или пирожное из моркови с кокосом и орехами.