Вегетарианский суп с шампиньонами и горошком (2, 3, 4 этап – диета Дюкана)

Нарежьте репчатый лук крупными полумесяцами, а морковь тонкими дольками. Разогрейте в кастрюле, в которой будете варить суп, одну чайную ложку растительного масла и обжарьте в нем овощи 2-3 минуты. Затем влейте в кастрюлю 1 литр кипятка.


Нашинкуйте тонкими полосками половинку небольшого кочана свежей капусты. Положите капусту в кипящий суп. Убавьте огонь, варите овощи 15 минут.


Нарежьте две небольшие картофелины или маленький кабачок цуккини в фазе «Круиз», мелкими кубиками.




Свежие шампиньоны тщательно вымойте, разрежьте пополам крупные грибы и добавьте в кипящий овощной бульон вместе с картофелем (цуккини). Варите суп еще примерно 10 минут.


Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него консервированный горошек, соль, перец, специи по вкусу.


Снова вскипятите суп, оставьте его на 15-20 минут немного настояться, чтобы овощи отдали свои ароматы бульону. Затем добавьте тонкие колечки лука-порея и зелень укропа.


Подавайте суп с грибами и зеленым горошком к столу горячим с кусочком цельнозернового хлеба. Сохраните рецепт вегетарианского супа с шампиньонами – это легкий, быстрый и недорогой обед из доступных продуктов в любое время года. Приятного аппетита!